Paradijskorrels & Saffraan. De middeleeuwse keuken voor de tafel van nu is een vlot toegankelijk kookboek met heerlijke recepten uit middeleeuwse Europese kookmanuscripten. Ik schreef dit smakelijke kookboek voor avontuurlijke foodies, nieuwsgierige kokers en kookgrage geschiedenisliefhebbers die de middeleeuwse keuken als inspiratiebron voor hun kookkunsten willen gebruiken. Naast 15 recepten uit de 14e en 15e eeuw, met eigentijdse twist, vind je dan ook vooral veel tips om ingrediënten, smaakmakers en smaakcombinaties uit de middeleeuwen te integreren in de hedendaagse keuken.

Het kookboek is het tweede in een reeks historische kookboekjes uitgegeven door eet!verleden. In 2017 verscheen Garum & Duivelsdrek. De Romeinse keuken voor de tafel van nu, eveneens van mijn hand.

Recepten

Het middeleeuwse kookboek staat vol mooie recepten waarvan ik het bijzonder jammer vind dat ze in de loop der tijd verloren zijn gegaan. Met het kookboek probeer ik ze weer leven in te blazen en lezers en kokers te laten zien en proeven hoeveel inspiratie je uit middeleeuwse kookmanuscripten kunt halen. Alle recepten zijn voorzien van een vlot verhaal, handige tips bij het gerecht en luchtige historische weetjes. Bovendien zijn de gerechten geïllustreerd met prachtige foto’s van Jeroen Savelkouls.

De recepten bieden veel variatie en vormen samen mooie menu’s. Zowel hartig als zoet en vlees als vegetarisch, zijn vertegenwoordigd en er staat zelfs een recept voor een typisch middeleeuws drankje in. Wie wil zich niet eens uitleven op gerechten met de fantastische namen roffioelen (pasteitjes), clonnenonne (gefrituurde eitjes), blanc manger (pudding) en masteluin (brood).

Artikelen en smaakmakers

Het kookboek bevat ook enkele korte artikelen over onder andere middeleeuwse eetgewoonten, smaak, pronkgerechten en specerijen die allemaal geflankeerd worden door middeleeuws beeldmateriaal. Een overzicht met vergeten middeleeuwse smaakmakers en hoe die te gebruiken in de hedendaagse keuken, maken het boekje compleet.

LEES MEER OVER PARADIJSKORRELS & SAFFRAAN.

Middeleeuwse starterkit

Omdat ik weet hoe lastig het af en toe is om alle ingrediënten voor een middeleeuwse maaltijd bij elkaar te scharrelen heb ik bij het kookboek een Middeleeuwse Starterkit ontwikkeld. Een pakket met de meest gebruikte lastig verkrijgbare middeleeuwse smaakmakers waarmee je direct aan de slag kunt met de recepten uit het kookboek.

Middeleeuws cadeautje

Het kookboek is niet alleen inspirerend voor jezelf, maar ook aantrekkelijk als cadeautje. Het cadeau is helemaal compleet met de Middeleeuwse Starterkit. Het middeleeuwse kookboek en de Middeleeuwse Starterkit samen heb ik gebundeld tot het Middeleeuws Kookpakket.

Boekspecificaties

Titel: Paradijskorrels & Saffraan. De middeleeuwse keuken voor de tafel van nu
Auteur: Manon Henzen
Fotografie: Jeroen Savelkouls
Uitgave: 1e druk 2018, 2e druk 2020, 3e druk 2024
Uitgever: eet!verleden
Pagina’s: 60